restaurer

Une définition du Jargon Français.
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verbe transitif.  [flux de données]  [administration]. Récupérer des informations qui ont été détruites ou endommagées (par exemple lors d'un plantage ou par des modifications fâcheuses).

Cela peut se faire en utilisant une sauvegarde, on dit aussi alors remonter une sauvegarde, ou (ce sens est plus rare) en les reconstituant (on parle alors plus volontiers de récupération).